「抗酸化」という単語を
よく耳にするようになってきました。
美容や健康に良さそうというイメージは
何となくあると思いますが、
実際にどんな効果なのか知っていますか？
抗酸化・活性酸素って？
抗酸化とは、
活性酸素から自己を防御するはたらきのことです。
そう言われると、活性酸素は身体に害のあるもの？
と思ってしまいますよね。
実は、活性酸素は私たちが生きていく上で
重要な役割を担っています。
呼吸によって体内に取り込まれた酸素の数％は、
通常の状態よりも活性化された活性酸素となります。
活性酸素は、代謝過程においてさまざまな成分と反応し、
細胞伝達物質や免疫機能の役割を果たしています。
活性酸素であるスーパーオキシドや過酸化水素は、
免疫機能や感染防御に対して重要だと考えられています。
また、細胞間のシグナル伝達、排卵、受精、
細胞の分化・アポトーシスなどの
生理活性物質としても利用されています。
しかしながら、活性酸素が過剰に作られてしまうと、
細胞を壊し、がんや心血管疾患、生活習慣病などの
要因となることがわかってきました。
活性酸素は常に作られ続けていますが、
私たちの身体には
過剰な活性酸素から身を守る機能が備わっています。
このことを抗酸化、抗酸化能力などと呼んでおり、
活性酸素の産生を抑制し、
生じたダメージの修復・再生を促す役割があります。
抗酸化酵素・抗酸化物質って？
活性酸素から身を守る物質には、体内で合成される
- スーパーオキシドジスムターゼ
- カタラーゼ
- グルタチオンペルオキシダーゼ
などがあります。
これらは抗酸化酵素と呼ばれています。
さらに
- ポリフェノール
- ビタミンC
- ビタミンE
- カロテノイド
なども同様のはたらきをすると考えられています。
これらは抗酸化物質とも呼ばれています。
抗酸化酵素や抗酸化物質は、活性酵素の発生を抑えたり、
活性酵素そのものを取り除いたりしてくれています。
そのために体内のバランスは保たれているのですが、
さまざまな要因によって
活性酸素の産生が過剰になることがあります。
この状態を酸化ストレスといいます。
酸化ストレスを引き起こす要因として、
- 紫外線
- 放射線
- 大気汚染
- たばこ
- 薬剤
- 酸化された物質の摂取な
どが考えられます。
さらに、過度な運動やストレスも活性酸素の産生を促し、
酸化ストレスを引き起こす要因となります。
したがって、日ごろからバランスの取れた食事や
適度な運動習慣、十分な睡眠により
酸化ストレスを防止していく必要があります。
酸化を防いでくれる食べもの・飲みものは？
食事などで身体に取り入れられる抗酸化物質として、
ポリフェノールやカロテノイドがあります。
ポリフェノールには
- アントシアニン
【ブルーベリーやなすの皮、赤ワインなど】 - イソフラボン
【大豆】 - カテキン
【緑茶の渋み（タンニン）】 - サポニン
【大豆、高麗人参】 - セサミノール
【ごま油】 - ルチン（ビタミンP）
【そば】
などがあります。
カロテノイドには
- アスタキサンチン
【鮭、ます、えび、かに】 - β-カロテン
【にんじん、みかん、かぼちゃ、卵黄】 - リコピン
【トマト、すいか、あんず、ピンクグレープフルーツ】
などがあります。
酸化を防いでくれる食べものや飲みものは、
たくさんあることがお分かりいただけたかと思います。
日々の暮らしに少しずつ取り入れていけるといいですよね。
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【参照】
改訂6版 臨床栄養ディクショナリー
